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湖南南洋教你美味拔丝苹果
更新时间:2016-06-06 14:43:42 浏览次数:99次
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类别:
厨师培训
地址:
湖南省株洲市荷塘区金钩山东环北路054号
原料配比:苹果150g,面粉30g,鸡蛋一枚,湿淀粉40g,水60g,白糖20g,精炼油500g,芝麻油10g.
操作工艺:
1、将苹果削皮切成滚刀块,拍上干面粉。
2、取一个碗,将鸡蛋、面粉、水调制成糊,将苹果挂上糊待用。
3、将挂糊的原料投入七成热的油勺内炸至结壳,呈金黄色时倒入漏勺沥油。
4、炒勺加底油和糖,炒至糖溶化,待糖液呈棕黄色时投入炸好的原料颠勺,使苹果粘匀糖液后,倒入抹上芝麻油的平盘内上桌时附带一碗凉开水。
成品特色:色泽金黄透亮,银丝缕缕,香甜可口。
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