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　　甲鱼具有较高的食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。另据现代医学研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急淋巴白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还有“补劳伤，气，大补阴之不足。”而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助，所以人们喜食甲鱼。目前各地养殖甲鱼丰产，价格适宜，越来越多的人开始食用滋补身体。
　　食用甲鱼也有禁忌，并不是人人都可食用。以下人群不宜食用甲鱼：
　　肝炎患者不宜食用甲鱼 据研究，肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中，从而会引起、恶心、呕吐等症;严重时肝细胞还会大量坏死，胆红素剧增，血氨浓度升高，诱发肝昏迷。
　　肠胃功能虚弱、的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。、孕妇及产后泄泻也不宜食 以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。另外，据民间及有关资料记载，吃甲鱼时不宜与鸡蛋及苋菜同吃，也不宜吃死甲鱼，因为甲鱼含有较多组胺酸，死后极易变质。如果食用不卫生的变质甲鱼，很容易引起食物中毒。
　　甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的及智力的滋补佳品。综上所述，想必大家已经有所了解。