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专业熟食卤菜培训

更新时间:2017-06-05 17:29:18 浏览次数:254次
区域: 常德 > 桃源
专业熟食卤菜培训
 联系人: 伊华经理 

手-机(微-信):183-9090-4851
一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味 。卤菜的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴。
timg (4).jpg卤菜:1.适用于餐馆、排档、菜市场。

2.主要产品,卤鸡,卤鸭,卤鸭爪,卤猪头肉,卤猪耳朵,卤牛肉,卤猪脚,卤大肠,卤鸡翅,卤鸭翅,盐水鸡,盐水鸭,泡风爪,红卤,白卤,啤酒烤鸭,芝麻烤鸭,等等。

学费——1500元 学期4—5天。

卤菜教学流程:

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导,开店疑难问题解决
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