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牛肉板面是一种颇受群众等待的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特色，面汤中熬制多种资料还能够清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看 着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面润滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的 做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一向倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好今后吃的就是那个辣 椒。

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